میشل پنیژه پروفسور و رئیس مرکز اروپایی پژوهشهای دیابت اظهار می دارد، مصرف بیش از حد نمک موجب افزایش فشار خون و نارسایی کلیوی می شود و عواقب خطرناکی را برای افراد مبتلا به بیماری قند به وجود می‌آورد. به گزارش شبکه خبری "ال .ث .ئی " فرانسه وی که در کنگره بین المللی دیابت در شهر استراسبورک فرانسه سخن می گفت افزود، هم اکنون 25 درصد افراد مبتلا به بیماری قند در فرانسه بر اثر مصرف بیش از حد نمک دیالیز می شوند. وی گفت دولت فرانسه از دو ماه گذشته اقدامهای اساسی برای جلوگیری از استفاده بیش از حد نمک در محصولات مواد غذایی این کشور به عمل آورده است . ژوئل منار، مدیر سابق بهداشت فرانسه نیز در این کنگره گفت ، بیماری قند بر اثر فشار خون ناشی از مصرف زیاد نمک از یک سو عمل "میکروآنژیو" را به ویژه در چشم و کلیه تشدید می کند و از طرفی موجب انفارکتوس ، فلج و در بعضی موارد آنژین سینه می‌شود. وی افزود، افراد مبتلا به بیماری قند باید جداً از مصرف نمک که دشمن پنهانی آنهاست پرهیز کنند.
